Yalova gümüşleri

[tomy77]

Tabi abi zaten ayıklanmadan olmaz. Hamsi gibi ayıklayacaksın pullarını da kazımak lazım.

yoo hayır sadece pullarını kazısanda olur gümüşün iç organları siyah bir kesenin içindedir pişirirken dağılmaz kafasnın altındaki bölge yerken orayı atarsın ......

[Boğaziçi]

İzmaritte o şekilde yensede ben ayıklamaktan yanayım.

[Lakerda]

yoo hayır sadece pullarını kazısanda olur gümüşün iç organları siyah bir kesenin içindedir pişirirken dağılmaz kafasnın altındaki bölge yerken orayı atarsın ......

Anlaşıldı, b.k lu kebap olacak diyorsun yani Osman. Bu bana göre değil. Hüseyin'in dediğini yapacağım.

[tomy77]

Anlaşıldı, b.k lu kebap olacak diyorsun yani Osman. Bu bana göre değil. Hüseyin'in dediğini yapacağım.

tabi tercih meselesi ben hiçte uğraşamam valla ya bugün dolaştım yine sahili lez hala devam ediyor ne olcak bu işin sonu bitmek bilmedi bi şu meret...

[ilerya]

çok güzel bir av olmuş mehmet ağabey,
ellerinize sağlık,

nedendir bilmem çok severim bu gümüşü,
hem tutmasını, hem de tüketmesini,,,

kendim tutmuş kadar sevindim,,,,

cuma (11,01,2008) sabah işe giderken haydarpaşa iskelesinde
gümüşleri görünce icim cız etti,,
buradakiler biraz nazlı,
asgari 14 no beyaz iğne,
tek tel beyaz ( suya girince morumsu olan ) floş ile av yapılabiliyor,,

ben nasıl tüketiyorum ;

gümüşün irileri tercih sebebi,
pullarını kazınıp, içini iyice temizliyorum,
oldukça zahmetli bir iş,
temizle,temizle bitmiyor sanki,,
bazen boğuntu geliyor,
o kadarcık balıktan nasıl bu kadar pul çıkar diye hayret ediyorsunuz,,

balık yumuşarsa firede çok oluyor,
o nedenle tatlı su vurmadan diri iken pullarını kazıyorum,,

orta boy bir güvecin zeminine bir miktar zeytinyağı döküyorum,
letafeti artsın diye,
ayçiçek veya mısır yağı aynı letafeti vermiyor,
zeytinyağı yok ise içi çıkarılmış ve dilimlenmiş siyah zeytin imdada yetişiyor,

balıklar nemli iken az bir miktar tuz ile harmanlıyorum, suyunu süzdürmüyorum,,

sıra ile üstüste güvecin yarısını dolduracak kadar diziyorum,
başkaca hiç bir şey koymuyorum,
güvecin üstünü kapak gibi aliminyum folyo ile kapatıp,
( balıkların üstünü değil, o şekilde kapatılırsa köpürüyor,taşma yapıyor )
bıçak ile küçük 3 çentik atıyorum,
ısınmış 180 derece fırında takribi 10-15 dakika pişiriyorum,

dumanı tüterken, tüketim için sofraya indiriyorum,,,

sağlıcakla kalın,,

[istavritci]

mehmet bey güzel av olmuş afiyet olsun.gümüşün farklı bir tadı vardır.

[yalova tatar]

köylüm bereketli olsun ne güzel yaw

[fotokopici]

gümüş tarifini yazıyorum size böyle deneyin parmaklarınızı yersiniz.önce gümüş bir gün dolapta beklerse kılçığı çok rahat çıkıyor hamsi gibi,kılçıklar çıkmış gümüşü tavaya diz üstüne yeşil soğan özellikle o, sarımsak dilim domates 1 adet 1 adet limon suyu özellikle bu,tuz karabiber çok az su çokaz yağ kısık ateşte yarım saat pişiyor. sonra sosu maydonozlar kıyılıyor,sarımsak kıyılıyor yağ limon harmanlanıyor. balığı tabağa aldığınızda üstüne sosu koyulup yeniyor.afiyet olsun.

[andrail gail]

mehmet abi boş ver sen gümüşü mayısta beraber cinekopa gideriz bu sene bol bol tutarız kısmet olursa.

[Can ARSLAN]

av dürtüsünü telafi etmiş, güzel gümüşler.tebrikler